Razvajala vas bosta s 6-hodnim menijem ob spremljavi odličnih slovenskih vin. Večer bo dodatno začinjen z anekdotami iz časa v srednji gostinski šoli na Bledu in ko sta kot chef in sous chef skupaj delovala v Vili Podvin.
Izvedeli boste kakšno je bilo njuno prvo srečanje, kakšen učitelj je bil takrat mentor Uroš in kakšen učenec Jon. Vprašali ju bomo kaj je tisto kar najbolj cenita pri eden pri drugemu in ali je kaj kar drug drugemu zavidata? Je kdo komu ukradel kakšen recept ali jed? In nenazadnje ali je Chef Jon danes v čemerkoli presegel Chefa Uroša?
Kako že pravijo? Učitelj je uspešen, ko ga učenec preseže. In vse to bomo izvedeli 21. februarja.
Predstavljamo vam vabljivi 6-hodni meni:
JONOV POZDRAV
UROŠEV POZDRAV
UROŠEVA HLADNA PREDJED
zelena, jabolka, lešniki in zelenin sorbet
JONOVA JUHA
jurčkov consomme, testenina z jurčki, krompir, tartufi, prah jurčkov
UROŠEVA TOPLA PREDJED
priželjc z jurčki in jajcem
JONOVA TOPLA PREDJED
telečji jezik, hren, buča, jerebika, zelena, zeliščna majoneza
UROŠEVA GLAVNA JED
hrbet kočevskega jelena, rabarbara, tepka, jajčevci, ohrovt
JONOVA SLADICA
pohana šnita, med, karamela, kisla smetana, cvetni prah
Cena 6-hodnega menija:
- z vključeno vinsko spremljavo 102,00 € na osebo
- brez vključene vinske spremljave 72,00 € na osebo
Vabimo vas, da si mizo pravočasno rezervirate
Rezervacije sprejemamo do zapolnitve razpoložljivih miz na:
- telefonu: 04 5885 500 ali po
- elektronski pošti info@hotel-triangel.com
Seveda ne moremo mimo, da vam v nadaljevanju ne bi predstavili tudi obeh chefov.
Chef Uroš Štefelin (Hiša Linhart, Radovljica)
Chef Uroš obuja pozabljene tradicionalne slovenske jedi in napitke, uporablja sezonske sestavine z domačega vrta in z okoliških kmetij. S sodobnimi tehnikami in lastno ustvarjalnostjo dediščinske jedi nadgradi v jedi nove slovenske kuhinje.
Po navdih se obrača v čas svojega otroštva, ko je v domači kuhinji dišalo po slovenskih jedeh, ko so pripravljali domače klobase in se sladkali s suhimi tepkami. Jedi in sestavine, ki ga spominjajo na otroštvo, pripravlja na sodoben, zdrav način, jih začini s filozofijo francoske in mediteranske kuhinje.
Za njegovo kuhinjo je značilno prepletanje več okusov na enem krožniku, različne barvne kombinacije, uporaba svežih, lokalnih in sezonskih sestavin, zelenjave s hotelskega vrta. Velik poudarek pripisuje izgledu krožnikov, saj okušamo tudi z očmi.
Preden se je podal na samostojno pot, je bil nekaj let učitelj in mentor šolajočim se kuharjem v Hotelu Astoria na Bledu.
V Vili Podvin in sedaj v Hiši Linhart je prejel Michelinovo zvezdico v letih 2020, 2021, 2022, 2023 in 2024 ter Michelinovo zeleno zvezdico za trajnost. Od prihoda v Slovenijo leta 2017 je član združenja JRE.
Mediji o Chefu Urošu in Hiši Linhart:
- https://www.tasteslovenia.si/sl/chefi/uros-stefelin/
- https://guide.michelin.com/si/en/article/dining-out/the-michelin-guide-slovenia-uros-stefelin-chef-at-hisa-linhart
Chef Jon Zupan (Restavracija Triangel, Gozd Martuljek)
Kuharsko pot je začel z vpisom v Srednjo gostinsko in turistično šolo v Radovljici, program kuhar. Tekom šolanja je praktični del opravljal v hotelu Astoria na Bledu, kjer je njegov talent opazil chef Uroš Štefelin, pri katerem se je kasneje zaposlil v hotelu Triglav na Bledu (2009-2013). Pot sta skupaj nadaljevala tudi v Vili Podvin v Mošnjah pri Radovljici (2013-2020), kjer je kot sous chef pomembno prispeval pri prvi Michelinovi zvezdici leta 2021.
Leta 2016 je svoje znanje nadgrajeval v Michelinovi restavraciji A.O.C v Kobenhavnu, kjer je bil njegov mentor chef Søren Selin. Istega leta se je strokovno izobraževal še v restavraciji NO2, prav tako v Kobenhavnu, pod taktirko chefa Nikolaja Kostnerja.
Spomladi leta 2022 je prevzel mesto chefa Restavracije Triangel v Triangel Boutique Hotelu v Gozd Martuljku, kjer naprej udejanja svojo kuharsko vizijo.
Navdih za njegove jed črpa v kulinarični tradiciji Zgornjesavske doline in Gorenjske. V njih se pogosto začuti tudi prisotnost mediteranske, kraške in panonske kuhinje, kar nakazuje na slovensko kulinarično raznolikost, ki jo rad popestri z izbranimi eksotičnimi okusi. Ob uporabi najsodobnejših kuharskih tehnik jih pripravlja iz sestavin lokalnega izvora, ki jih ponuja širše območje Julijskih Alp.
V letih 2023 in 2024 je bilo več njegovih jedi certificiranih pod kolektivno blagovno znamko "Kranjska Gora Vrhunsko", medtem ko je lansko leto kakovost hrane, ki jo Restavracija Triangel ponuja po pošteni ceni, prepoznal tudi Michelin z znakom Bib Gourmand.
Mediji o Chefu Jonu in Restavraciji Triangel: