Ob 18. uri se zberemo ob ognju na terasi Triangel Boutique Hotela in začnemo kot sledi:
Jonov pozdrav in penina v stoje
Jorgov pozdrav v sede
JONOVA HLADNA PREDJED
brijoš,
pašteta piščančjih in gosjih jeter,
sir Srjan, slanina
JORGOVA HLADNA PREDJED
skuša, peteršilj, redkev,
čebula, sumak
JONOVA TOPLA PREDJED
trgana govedina,
zelje, zelena, hren
JORGOVA TOPLA PREDJED
*šnicl*,
gobji x.o, gribiche omaka,
mizuna
JONOVA GLAVNA JED
osso buco,
krompir, mavrahi, gomolji,
paprika, česen, peteršilj
JORGOVA SLADICA
brownie, slana karamela, sladoled garam masala,
karamelizirana slanina
JONOV POSLADEK
Cena menija: 85,00 € na osebo
Vegetarjanci pozor! Chefa bosta poskrbela tudi za vas. Pomembno je predvsem, da jima vašo željo zaupate ob rezervaciji mize.
Pijača ni vključena v ceno.
Vnaprejšnje rezervacije so obvezne!
Sprejemamo jih do zapolnitve razpoložljivih mest na:
- telefonu: 04 5885 500 ali
- elektronski pošti info@hotel-triangel.com
Seveda ne moremo mimo, da vam v nadaljevanju ne bi predstavili tudi obeh chefov.
Jorg Zupan, gost
Na kuharsko pot je stopil v Gourmet restavraciji Promenada na Bledu. Spretnosti je pilil tudi pod mentorstvom Bineta Volčiča, enega najbolj priznanih kuharjev v Sloveniji. Pot ga je nato zanesla v Sydney, kjer je opravljal prakso v restavraciji Quay. Kasneje se je leto dni kulinarično izpopolnjeval tudi v Londonu, v restavraciji Pied a Terre z eno Michelinovo zvezdico. Leta 2013 ga je v Sloveniji čakalo delo v še eni ugledni restavraciji pod mentorstvom Igorja Jagodica. V tem obdobju je, ponovno v Združenem kraljestvu, kot kuharski pripravnik delal v restavraciji s tremi Michelinovimi zvezdicami – Fat Duck.
Konec leta 2015 se pridružil znameniti restavraciji Smrekarjev hram. S svojo inovativnostjo in zagnanostjo je ponudbi dal čisto poseben kulinarični pridih. Ko je Hotel Union Smrekarjev hram prenovil v (Jorgov) Atelje, je mladi chef postal še podjetnik in vse skupaj kronal z Michelinovo zvezdico leta 2021 in 2022. V letu 2023 je spremenil koncept in na isti lokaciji odprl bistrojsko restavracijo Aftr.
Jon Zupan, gostitelj
Kuharsko pot je začel z vpisom v Srednjo gostinsko in turistično šolo v Radovljici, program kuhar. Tekom šolanja je praktični del opravljal v hotelu Astoria na Bledu, kjer je njegov talent opazil chef Uroš Štefelin, pri katerem se je kasneje zaposlil v hotelu Triglav na Bledu (2009-2013). Pot sta skupaj nadaljevala tudi v Vili Podvin v Mošnjah pri Radovljici (2013-2020), kjer je kot sous chef pomembno prispeval pri prvi Michelinovi zvezdici leta 2021.
Leta 2016 je svoje znanje nadgrajeval v Michelinovi restavraciji A.O.C v Kobenhagnu, kjer je bil njegov mentor chef Søren Selin. Istega leta se je strokovno izobraževal še v restavraciji NO2, prav tako v Kobenhagnu, pod taktirko chefa Nikolaja Kostnerja.
Spomladi leta 2022 je prevzel mesto chefa v Triangel Boutique Hotelu v Gozd Martuljku, kjer naprej udejanja svojo kuharsko vizijo.